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蚕茧豆腐

来源:免费注册即送体验金  作者:开户送彩金可提现  发表时间:2018-06-08 19:30

蚕茧豆腐的做法详细介绍

分享蚕茧豆腐的做法,让更多人知道

蚕茧豆腐的简介及特色

色泽鹅黄,口味鲜咸,质地外实内空,虾仁鲜嫩。
分类标签:山西菜骨质疏松食谱私家菜营养不良食谱
菜品口味炸烧味幸运飞艇助赢软件主要工艺碎屑料炸
食材明细
豆腐(南)600克
虾仁48克芹菜叶10克
淀粉(蚕豆)15克鸡蛋清20克
5克2克
猪油(炼制)70克料酒15克
味精1克鸡油15克

蚕茧豆腐的做法详细步骤

1. 嫩豆腐用清水泡一泡,片去表皮,用刀面磨成泥;
2. 豆腐泥过箩制细加入精盐、碱面,用筷子搅拌上劲;
3. 虾仁去筋,洗净挤干水分加入料酒、盐、蛋清、湿淀粉上浆;
4. 将浆虾仁用四成热油滑至断生捞出;
5. 将老芹菜叶用七成热油炸绿;
6. 用豆腐泥摊开包入虾幸运飞艇软件仁,包成蚕茧形;
7. 将“蚕茧豆腐”入油炸制金黄色捞出;
8. 炒锅上火加清汤200毫升烧开,加料酒、盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,打鸡油浇在豆腐上即可。

蚕茧豆腐的做法小贴士

制作要诀:
1. 豆腐泥要充分搅拌上劲才能包制蚕茧形,豆腐大小一致,整齐,不能有破皮露馅的地方。虾仁也可改用猪肉馅;
2. 下锅时一次只能下几个,分几次炸完。多了易粘连破碎。也可改浇汁在锅内挂汁。此菜的豆腐选用北豆腐制作为佳;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道
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